کتاب Fat Crystal Networks اثر Alejandro G. Marangoni انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
این کتاب توسط Alejandro G. Marangoni در سال 2005 منتشر شده است. کتاب به بررسی ساختار و خواص شبکه‌های بلوری چربی‌ها در محصولات غذایی می‌پردازد. مفاهیمی مانند بلورینگی چربی‌ها، نحوه تشکیل بلورهای چربی و تاثیر آن بر خواص حسی و بافت مواد غذایی تشریح شده‌اند. کتاب حاوی اطلاعات کاربردی برای محققان و صنایع غذایی است
نویسنده
Alejandro G. Marangoni
ناشر
CRC Press
شابک
9780824740757
موضوع
شبکه بلوری، چربی، علم غذا، بافت غذا
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
872
گروه سنی
بزرگسال
وزن
872 گرم
