کتاب Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects اثر Sneh Punia AND Manoj Kumar انتشارات مؤلفین طلایی
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
کارایی و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی بر بهره برداری از امکانات کامل و کاربردی این غلات تمرکز دارد. از شیمی فیزیکی آنها گرفته تا فواید سلامتی آنها، این کتاب غلات را با پتانسیل برای محصولات تقویت شده برجسته می کند. رنگ‌های غذایی گیاهی نقش مهمی در اعطای رنگ به غذا برای افزایش جذابیت برای مصرف‌کنندگان، بهبود اشتها، به حداقل رساندن رنگ‌های مصنوعی و انطباق با فرهنگ غذایی دارند. در دهه های گذشته، وجود آنتوسیانین و سایر ترکیبات زیست فعال در غلات رنگی غلات (ذرت، برنج، گندم، جو، سورگوم، ارزن و چاودار) توجه بسیاری از صنایع غذایی و محققان را به خود جلب کرده است.
نویسنده
Sneh Punia AND Manoj Kumar
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
زیست شناسی
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
334
