کتاب The Science of Cooking اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Wiley
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking (علم آشپزی: درک زیست‌شناسی و شیمی پشت غذا و آشپزی) اثر جوزف جی. پرووست، کری ال. کولابروی و برندا اس. کلی (علم آشپزی: درک زیست‌شناسی و شیمی پشت غذا و آشپزی؛ نوشته: جوزف جی. پرووست، کری ال. کولابروی و برندا اس. کلی) کتابی است که در سال 2016 منتشر شده و به بررسی علم پشت آشپزی و تاثیر شیمی و زیست‌شناسی بر غذا و فرایند پخت‌وپز می‌پردازد. نویسندگان کتاب اساتید برجسته علوم غذایی هستند. این کتاب برای علاقه‌مندان به آشپزی، دانشجویان علوم غذایی و همچنین آشپزهای حرفه‌ای مفید است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
Wiley
شابک
9781118674208
موضوع
علم آشپزی، شیمی غذا، زیست‌شناسی غذا
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
544
گروه سنی
بزرگسال
وزن
544 گرم
