عسل رس افزر - 1 کیلوگرم

عسل رس بسته چیست؟ چرا عسل رس میزند؟ بصورت علمی این مطلب را موشکافی خواهیم کرد. پس مطالعه کنید . علمی بیاموزید. عسل طبیعی به دلیل داشتن آنزیم دیاستاز (آنزیمی که زنبور در طول فرایند تولید عسل به آن اضافه می کند) که یک جاذب رطوبت می باشد و نیز به دلیل اینکه عسل یک ماده فوق اشباع قندی می باشد (مقادیر زیادی قند در مقابل مقدار کم آب) تمایل دارد به حالت بلوری درآید و به تدریج شروع به جامد شدن و رسوب کردن نماید. به این حالت رس کردن می گویند. متاسفانه به دلیل اینکه دید اکثر مردم نسبت به عسل رس کرده منفی میباشد برخی از تولیدکنندگان با دادن حرارت بالا به عسل، آنزیم های عسل را تخریب می نمایند که با این کار خواص عسل از دست می رود و به جای آن ماده ای در عسل به نام هیدروکسی متیل فورفورال به وجود می آید که مقدار بالای این ماده در عسل قابل قبول نیست و به کبد فشار وارد میکند. قندهای غالب و ساده عسل، اغلب دکستروز و لوولوز می باشند که خاصیت شیرینی، رطوبت گیری، ارزش انرژی و سایر خواص فیزیکی را به آن می دهند. در اکثر عسل های حاصل از گلها، مقدار لوولوز بیشتر از دکستروز است و تنها در عسل هایی که سریع رس میکنند، مقدار دکستروز بیشتر از لوولوز است. در مجموعه عسل افزر، عسل رس کرده و مایع از نظر ترکیب و خواص خوراکی هیچ گونه اختلافی با هم ندارند. رس بستن عسل بستگی به نگهداری و ترکیب عسل دارد. بعضی از عسل ها هرگز رس نمی زنند همانند عسل کنار و بعضی از عسل ها در ظرف چند روز پس از استخراج و یا حتی داخل شان رس می زنند همانند عسل آفتابگردان یا عسل پنبه. آیا فقط عسل های طبیعی رس می زنند؟ قطعا خیر جالبه بدانید همه انواع عسل های طبیعی، عسل های شکری و حتی عسل های صنعتی رس یا شکرک میزنند. اما در گویش زنبورداران میگن: رس بستن، مصرف کنندگان میگن: شکرک زدن، محققین میگن: بلوری شدن یا کریستالیزه. ولی در واقعیت امر همگی یکی هستند و طبق تحقیقات دانشمندان و پژوهشگران این مساله فقط یک فرایند فیزیکی محلول های اشباع از قند است و مطلقا ارتباطی به کیفیت عسل ندارد. همانطور که رس بستن نشانه تقلبی بودن عسل نیست، دلیلی بر کیفیت او نیز نمی باشد. بافت عسل رس بسته( نرمی یا زبری و دانه های درشت رس) تحت تاثیر ترکیبات قندی، رطوبت و دمای نگهداری عسل هست و هیچ ربطی به شکری بودن یا نبودن عسل ندارد.